Carta del Ristorante

Code di gamberi alla pancetta, punte di asparagi e stracciatella ~ 15

Carpaccio di orata, valeriana, finocchio ed emulsione al frutto della passione ~ 15

Baccalà mantecato, pane Carasau e salsa verde ~ 15

Manzo marinato al Sassella, spinacino e perle di aceto balsamico ~ 15

Sformatino di ricotta d’alpe e pistacchio, pesto di fave e crostini di pane nero ~ 13

Foie gras fresco d’anatra in torcione, mele caramellate e pan brioche ~ 18

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Ravioli di scampi, colatura di pomodoro e burrata ~ 12

Risotto mantecato alla robiola e limone, profumato ai fiori di rosmarino ~ 12

Tagliolini casarecci con emulsione di vongole veraci e julienne di zucchine ~ 12

Gnocchi al nero di seppia, pescatrice e crema di carciofi ~ 12

Lasagnetta con melanzane grigliate, scamorza affumicata e vellutata al basilico ~ 12

Maccheroncini al torchio con ragù di coniglio e asparagi ~ 12

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Filetti di rombo in crosta di segale, cime di rapa, pinoli e tapenade di olive taggiasche ~ 22

Zuppetta di triglie con passata di datterini e crostini di pane al rosmarino ~ 22

Trancio di branzino scottato, cremoso al limone e verdurine ~ 22

Medaglioni di vitello, salsa delicata al cipollotto caramellato e pancetta tostata ~ 20

Tagliata di cinghiale con riduzione al porto, uvetta e schiacciata di sedano rapa ~ 20

Scottadito di agnello, salsa alla senape rustica e germogli di rapanello ~ 20

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Bresaola con insalatina e fettine di mela ~ 12

Sciattini su prato verde ~ 12

Pizzoccheri della Valtellina ~ 12

Risotto al Sassella con fonduta di Casera ~ 12

Bitto in diverse annate ~ 12

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Selezione di formaggi ~ 10

Panna cotta alla liquirizia e cremoso Orelys ~ 10

Semifreddo alle fragole e crumble al cioccolato ~ 10

Millefoglie alla crema con salsa all’amarena ~ 10

Crostatina di ricotta e arancia, coulis di frutti rossi ~ 10

Zabaione freddo, mandorle tostate e briciole di cacao ~ 10

Servizio e coperto inclusi