IL TARTUFO BIANCO D’ALBA IN CHIAVE GOURMET

 

Cena evento del 29 Ottobre 2021 ore 20

Il tartufo bianco di Alba, sarà protagonista nei piatti del nostro ristorante “La Moia” in Albosaggia (Sondrio) grazie ad una cena di degustazione con un menu dove il moderno e la ricerca gourmet sono il leitmotiv.

Questo evento decreterà anche l’inizio della stagione del tartufo bianco d’Alba nel nostro ristorante, che coincide con il periodo della raccolta dei tartufi più pregiati.

Quest’anno in cucina lo chef internazionale Giacomo Gallina eccezionalmente guiderà la nostra brigata per una serata evento con proposte uniche che presenteremo esclusivamente in questo menu

Il nostro ristorante è stato uno dei primi in Valtellina a “tagliare” il tartufo bianco e grazie alla nostra esperienza, maturata in 40 anni di attività, ogni anno offriamo ai nostri clienti un menù prelibato, composto da piatti tipici che valorizzano al meglio questo impareggiabile elemento della nostra tradizione culinaria.

 

MENU DELLA SERATA

ENTRÉE

Battuto di Cavolo Romanesco sopra uno specchio di rafano, caviale “italiano” e Tartufo bianco d’Alba
accompagnato da Champagne Gran Cru Moncuit

ANTIPASTO

Ovetto “bio” panato e fritto al burro con fonduta di Maccagno e Tartufo bianco d’Alba
accompagnato da Nebbiolo 2019 Le Piane

PRIMO

Bottoni di “pasta fine” ripieni al foie gras, crema di sedano rapa, salsa al passito e Tartufo bianco d’Alba
accompagnati da Nebbiolo 2019 Le Piane

SECONDI

Pavé di baccalà “islandese” dissalato appena scottato, sopra una passatina di cipolla dolce, crema di parmigiano e liquirizia e Tartufo bianco d’Alba
accompagnato da Piane Croatina 2017 Le Piane

DESSERT

Gratinata di frutti autunnali con zabaione al ratafià e Tartufo bianco d’Alba
accompagnato da Passito di Erbaluce Le Piane

Caffè’

PREZZO 140€

Per prenotazioni chiamateci al 0342 510662 o usate il modulo sottostante

 

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